匂いを嗅いで品質管理

いや、自宅の冷蔵庫内の食品管理じゃあないんだからさ。
これじゃ朝鮮や支那の食品産業の不衛生さを哂えないよなあ。

不二家の従業員は「雪印事件」が起こった後に生まれた若造（それじゃ6歳だってば）ばかりじゃないだろうに。

で、雪印はぶっ潰れたけどアレは牛肉偽装でわざわざ自らトドメを刺したからであって、初犯の不二家は身売りや解体、廃業にはならないんだろうね、日本社会は甘いから。

不二家、期限切れ牛乳でシュークリーム２０００個製造　イザ！ より

　■常態化の疑いも

　大手菓子メーカー「不二家」の埼玉工場（埼玉県新座市）で昨年１１月、消費期限が切れた牛乳を原料としたシュークリーム約２０００個を製造、関東や福島、新潟、静岡の１都９県に出荷していたことが分かった。同社は出荷後、事実を把握しながら回収や公表の措置を取らなかった。不二家は「過去にも数回、同様のことがあった」としており、期限切れ牛乳の使用が常態化していた疑いもある。
　シュークリームは出荷前の細菌検査で問題はなく、同社に対して現在までに健康被害の報告はないという。
　同社は「社内規定に反する行為」と責任を認めているが、食品衛生法に触れる可能性も浮上している。

　不二家によると、社内の諸問題改善に向けて設置したプロジェクトチームが昨年１１月に調査したところ、埼玉工場の原料仕込み担当者が「１１月７日消費期限の牛乳４ロット（６０リットル）分を、１１月８日に使用した」と証言。さらに「捨てると怒られる。においをかいで品質的に問題ないと判断したら使っている」と、これまでにも期限切れ牛乳を使っていたことを認めたという。
　埼玉工場以外の北海道、大阪、佐賀など７工場はプロジェクトチームの調査対象になっておらず、他工場での期限切れ牛乳の使用について「現在調査中」としている。
　同社の河村宣行人事総務部長は「改善すべき事実として受け止め、公表するということには思い至らなかった。今後は法令順守を徹底し、再発防止に全力を挙げたい」と話している。

（追記）
東京新聞 / 不二家が洋菓子販売休止　複数商品で「不正」判明　埼玉県、立ち入り より

　大手菓子メーカー「不二家」の埼玉工場（埼玉県新座市）が消費期限切れの牛乳をシュークリームの製造に使っていた問題で、同社は十一日、品質管理の徹底を図ることができるまで、埼玉を含め全国にある札幌、野木（栃木）、泉佐野（大阪）、九州（佐賀）の洋菓子五工場の操業を休止し、全国の不二家チェーン店での洋菓子販売を同日から休止すると発表した。

　埼玉県は同日、事実確認をするため、食品衛生法に基づき、埼玉工場を立ち入り検査した。

　東京都中央区の本社では藤井林太郎社長らが会見し、謝罪。「生活者、関係各所に不安、ご迷惑をお掛けした。誠に申し訳ありません」と頭を下げた。

　さらに、「品質管理態勢、対応が不十分だった」と述べた。

　また、藤井社長らは昨秋からの調査で、埼玉工場ではほかにも

（１）期限切れ牛乳を七回使用
（２）アップルパイなどに使っているりんご加工品の賞味期限切れを四回使用
（３）プリンの消費期限を一回、社内基準より一日長く表示
（４）細菌検査で出荷基準に満たない「シューロール」を出荷

－したことを明らかにした。

　藤井社長は「管理や認識の甘さから、期限切れの原材料は使用しないという社内規定が守られなかった。公表するという考えに至らず、深くおわびする。判明後は在庫管理シートを改定し、二重三重のチェックに努めている」と説明した。

まあこれでもほとんど全てのラーメン屋の衛生状態よりも清潔なんだろうけど、食品メーカーに求められる清潔度の期待値と巷のラーメン屋に求められる清潔度の期待値との間には雲泥の差があるからね。

ただ（4）に関しては別の報道で「食品衛生法に定める基準の10倍以上の細菌数」という指摘もあったけど、いくらなんでもそりゃあちょっと酷いねえ。

Yahoo!ニュース - 読売新聞 - 期限切れ牛乳使う、不二家が洋菓子販売を休止 より

　大手菓子メーカー「不二家」（本社・東京都）の埼玉工場が昨秋、消費期限を過ぎた牛乳を使ったシュークリームを出荷していた問題で、同社は１１日から洋菓子５工場の操業を休止し、全国の小売店やレストラン計約９００店での洋菓子販売も当面の間休止すると発表した。

　また、洋菓子「シューロール」について、細菌検査で食品衛生法の規定を約１０倍も上回る細菌数が検出されたにもかかわらず、そのまま出荷していたことも認めた。

　一方、埼玉工場に対し、埼玉県の朝霞保健所などが１１日午前、臨時の立ち入り検査を実施した。

　同社によると、昨年１０月中旬から１１月上旬にかけて、同県新座市の埼玉工場で、消費期限切れの牛乳を計８回使って、少なくとも２０００個のシュークリームを製造・出荷した。